Jak kisić ogórki? Prosty przepis na kiszone ogórki to podstawa pysznych przetworów nie tylko na zimę. Kiszenie ogórków to tradycyjna metoda konserwacji, która nie tylko pozwala na zachowanie ich smaku, ale także wzbogaca naszą dietę o cenne probiotyki. Kiszone ogórki to pyszna przekąska, idealna do sałatek, kanapek czy jako dodatek do dań głównych. Oto krótki przepis na przygotowanie ogórków kiszonych.
Kiszone ogórki są popularnym dodatkiem do wielu potraw i mają kilka korzyści zdrowotnych. Oto niektóre z nich:
- Probiotyki:
Kiszone ogórki to naturalne źródło probiotyków, które wspierają zdrowie jelit. Probiotyki są korzystnymi bakteriami, które mogą poprawiać trawienie, zwiększać wchłanianie składników odżywczych i wspierać układ immunologiczny.
- Witaminy i minerały:
Kiszone ogórki dostarczają witamin (np. witaminy K, B) oraz minerałów, takich jak potas, co jest ważne dla funkcjonowania organizmu.
- Niska kaloryczność:
Kiszone ogórki są niskokaloryczne, co sprawia, że to dobra przekąska dla osób dbających o linię.
- Regulacja poziomu cukru we krwi:
Niektóre badania sugerują, że kiszone ogórki mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co może być korzystne dla osób z cukrzycą typu 2.
- Działanie antyoksydantowe:
Kiszone ogórki zawierają przeciwutleniacze, które mogą pomagać w walce z wolnymi rodnikami, co wspiera zdrowie komórkowe.
- Działanie alkalizujące:
Mimo że ogórki kiszone mają kwaśny smak, mogą mieć działanie alkalizujące na organizm, co może wspierać równowagę pH.
- Działanie antynowotworowe:
W ogórkach znajduje się kukurbitacyna, która ma właściwości powodujące hamowanie wzrostu komórek rakowych.
Składniki na kiszone ogórki:
1 kg świeżych ogórków (najlepiej gruntowych)
1 l wody
2 łyżki soli na litr wody (najlepiej kamiennej)
2-3 ząbki czosnku
kilka drobnych kawałków czosnku 5 – 6
Kilka gałązek kopru (świeżego lub suszonego)
Opcjonalnie: kilka ziaren pieprzu, liście laurowe.
Jak przygotować:
1. Przygotowanie ogórków:
Ogórki dokładnie umyj, a ich końce obetnij, aby zredukować goryczkę. Możesz je pokroić na połówki, ćwiartki lub pozostawić w całości, w zależności od preferencji.
2. Zalewa:
W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Odstaw na chwilę, aby zalewa ostygła. 2 łyżki soli na 1 litr wody.
3. Układanie w słoikach:
Do czystych, wyparzonych słoików na dno włóż pokrojony czosnek, koper oraz opcjonalnie przyprawy. Następnie układaj ogórki w pionie, starając się ją ściśle wypełnić.
4. Zalewanie:
Zalej ogórki przygotowaną solanką, tak aby całkowicie je przykryła. Możesz też dodać liście chrzanu, które nadadzą ogórkom chrupkości.
5. Fermentacja:
Zakręć słoiki (luźno) lub przykryj gazą. Odstaw je w ciepłe miejsce (około 20-25°C) na 5-10 dni. W tym czasie ogórki zaczną fermentować, co sprawi, że staną się kiszone.
6. Przechowywanie:
Po upływie tego czasu zsiadłe ogórki przenieś do chłodniejszego miejsca, np. do piwnicy lub lodówki. Te, które są szczelnie zamknięte, mogą być przechowywane nawet kilka miesięcy.
Kiszenie ogórków to proces prosty, a efekt końcowy – wyjątkowy. Kiszone ogórki nie tylko są smaczne, ale także korzystne dla zdrowia, wspierając florę bakteryjną jelit.
Smacznego!
Przeczytaj również:
Z jakich owoców można zrobić dobre wino
Czarny bez naturalny lek z ogrodu
Zielona herbata dla zdrowia, urody i utratę wagi
Zioła do prostej uprawy w doniczce
Foto: Pexels i Pixabay
Cześć! Mam na imię Artur i jedną z moich największych pasji są rośliny – ich uprawa oraz zgłębianie tajników wiedzy na temat ogrodnictwa oraz uprawy roślin doniczkowych. Aby dzielić się moją pasją i wiedzą z innymi, postanowiłem pisać artykuły na stronę internetową Stacja Ogród. Jest to oficjalna strona firmy świadczącej profesjonalne usługi ogrodnicze. Każdy mój artykuł jest dokładnie weryfikowany pod kątem merytorycznym przez doświadczonych ogrodników pracując w firmie ogrodniczej „Stacja Ogród”. Dzięki temu możesz mieć pewność, że znajdziesz tam rzetelne i praktyczne porady, które pomogą Ci w pielęgnacji własnego ogrodu. Zapraszam serdecznie na naszą stronę internetową oraz na profil na Facebooku i grupę o tej samej nazwie – Stacja Ogród. Stwórzmy tam miejsce, gdzie wspólnie będziemy dzielić się inspiracjami, doświadczeniami i pasją do ogrodnictwa. Do zobaczenia! 